Entre Grande et Petite Champagne, Fins Bois, Bon Bois, il est parfois facile d’y perdre son latin… Découvrez quels sont les différents crus du cognac et leurs spécificités !
Et si, pour changer, vous choisissiez votre cognac en fonction de son origine géographique plutôt que de son vieillissement (insérer lien vers article sur le vieillissement publié en juin) C’est en effet la façon la plus intéressante de découvrir la richesse des terroirs !
Grande Champagne
La Grande Champagne est le terroir le plus prestigieux de l’appellation d’origine contrôlée cognac, notamment parce qu’il se prête particulièrement bien au vieillissement en barriques. Les eaux-de-vie de Grande Champagne ont des arômes dominants floraux, de tilleul séché et de sarment sec.
Petite Champagne
Comme son nom l’indique, la Petite Champagne possède des caractéristiques similaires à la Grande-Champagne mais le climat maritime plus présent laisse quelques traces. Les eaux-de-vie de Petite Champagne sont plus sur les arômes floraux, notamment la fleur de vigne, et fruités.
Borderies
Ce cru est particulièrement apprécié pour son bouquet et se distingue par le fait que les eaux-de-vie des Borderies vieillissent moins longtemps que celles de Grande Champagne. Sa finesse et sa légèreté sont très appréciées et laissent place à des arômes floraux de violette et d’iris.
Fins Bois
Ce cru se distingue par une intensité olfactive et beaucoup de rondeur. Si elles vieillissent plus vite que les eaux-de-vie de Grande Champagne, celles issues des Fins Bois dégagent des arômes fruités de raisin pressé.
Bons Bois
Les eaux-de-vie des Bons Bois sont caractérisées par leur diversité, fortement influencées par le climat maritime d’un côté et continental de l’autre ! En termes d’arômes, la prédominance est au fruité.
Pour garantir le style Meukow, notre maître de chai, Anne Sarteaux utilise principalement des Cognacs de Grande Champagne et de Petite Champagne pour la richesse et la complexité de leurs notes florales, ainsi que des Fins Bois, Bons Bois et Borderies pour leurs arômes fruités et leurs touches boisées qui apportent un parfait équilibre à l'assemblage.
Bois Ordinaires ou Bois à Terroirs
Ce cru se retrouve principalement sur le littoral et profite donc pleinement de l’influence atlantique. Il est reconnu pour ses arômes fruités.
